來源：原創(chuàng) 人氣：75 發(fā)表時間：2025-09-25
茯茶，作為湖南黑茶的代表性產品，憑借其獨特的“金花”發(fā)花工藝和“越陳越香”的品質特性，長期以來深受茶界與消費者的推崇。近年來，隨著老茶消費熱潮的興起，茯茶年份茶在陳化過程中的物質轉化規(guī)律與品質演變機制，已成為科研界與產業(yè)共同關注的核心議題。
2025年8月，中國工程院院士、湖南師范大學黨委副書記、校長劉仲華在云南針對普洱茶產業(yè)新質發(fā)展提出重要建議，強調“建立科學、客觀的年份老茶評價標準體系”已成為行業(yè)發(fā)展的迫切需求。在這一背景下，具有近七十年不間斷生產歷史的益陽茶廠有限公司——旗下“湘益”牌茯磚茶憑借完善的產品樣本體系和深厚的技術積淀，成為開展年份茶科學研究的重要力量。
2025年8月23日至27日，由湖南農業(yè)大學黃建安教授領銜，益陽茶廠有限公司董事長彭雄根、首席專家劉杏益帶領團隊，深入廣東主要茶葉市場與倉儲基地，開展以“湘益”茯茶廣東倉陳茶樣本為對象的專業(yè)審評與實地調研工作。
通過實地調研，黃教授表示：益陽茶廠有限公司50年代至今的樣本齊全，年份溯源真實，倉儲條件規(guī)范，樣品保存完好且具代表性，樣品數(shù)據(jù)足夠支撐該項目的啟動；此次調研通過對不同年份、茯茶樣本的系統(tǒng)性品鑒與數(shù)據(jù)分析，初步揭示了茯茶在陳化過程中風味、香氣的動態(tài)變化，為科學解讀茯茶“越陳越香”之謎寫下了重要的序章。
審評結果顯示，茯茶在適宜的倉儲環(huán)境下，隨著年份增加茶湯口感、香氣層次等方面有著顯著的變化。該項研究不僅為年份茯茶品質評價提供了科學依據(jù)，也為推動黑茶產業(yè)標準化、高質量發(fā)展奠定了堅實基礎。
未來，益陽茶廠有限公司將繼續(xù)聯(lián)合高校與研究機構，深入開展多區(qū)域、多年份、多批次的茯茶陳化科學研究，通過其微生物群落、酶活性及生化成分隨時間發(fā)生有序演變，茶多酚、氨基酸、茶多糖等關鍵物質含量與比例產生顯著變化，從而加速推進年份茶標準化評價體系構建，充分發(fā)揮茯茶在中國茶行業(yè)的科學與文化雙重價值。
